Las castañas son frutos secos, pero debido a su composición nutricional se parecen más a las frutas que a los frutos secos. Son las nueces de los árboles castaños, que forman parte de la familia Fagaceae y del género Castanea. Existen 4 especies principales de árbol según su procedencia: chino, japonés, europeo y americano. El castaño europeo tiene el nombre de Castanea sativa y es el más común. En este blog, podréis conocer con profundad los miles de beneficios de las castañas.
Composición nutricional
Se caracterizan por tener un bajo contenido en calorías, grasas y proteínas. En cambio, contienen una alta concentración en carbohidratos, especialmente en fibra, por lo que es importante para la salud digestiva. Son una fuente importante de ácidos grasos esenciales, principalmente ácido linoleico y linolenico. Estos son los responsables de proporcionarnos beneficios para la salud. Tienen un contenido de agua alto, del 50%. Además, son ricas en las vitaminas C, E y B. Las hace especiales entre los frutos secos porqué son las únicas que contienen vitamina C. Son fuente de minerales como calcio, fósforo, magnesio, zinc, cobre, potasio, hierro y manganeso.
Beneficios de las castañas
- Favorecen la salud del corazón: reducen el riesgo de problemas cardiovasculares como enfermedades cardíacas o accidente cerebrovascular.
- Mejoran la digestión: mantienen la regularidad y favorecen el crecimiento de bacterias saludables en el intestino.
- Controlan el azúcar en sangre, siendo beneficioso para las personas diabéticas.
- Reducen los niveles de colesterol.
- Ayudan con la función del sistema nervioso.
- Mejoran la fuerza de los huesos.
- Estimulan el sistema inmunológico.
- Son aptos para las personas celíacas porqué no contienen gluten.
Usos de las castañas
Son frutos de temporada, es decir, están disponibles por un período corto de tiempo, más concretamente entre setiembre y enero.
Tienen una cáscara espinosa y de color marrón oscuro, la cual debe quitase antes de comer porqué contiene taninos. Estos pueden causar molestias intestinales.
Son apreciadas por su sabor característico y por la ductilidad con la que se pueden consumir: hervidas, tostadas, secas, en forma de mermelada o harina. La cocción favorece la transformación de los hidratos de carbono, convirtiéndolos en un alimento más digerible.
Bibliografía
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