La sopa de verduras es una receta fácil y saludable. Además, es estupenda para las épocas de otoño e invierno porqué calentita sienta muy bien. Se trata de una sopa de verduras llena de nutrientes de calidad y solo con alimentos de origen vegetal. Puede ser plato único porqué contiene todos los nutrientes necesarios: carbohidratos en forma de cuscús y patata; proteínas a partir de las legumbres; y diversidad de verduras, como cebolla, ajo, zanahoria, acelgas, apio, puerro, col, cardo…