La sopa de verduras es una receta fácil y saludable. Además, es estupenda para las épocas de otoño e invierno porqué calentita sienta muy bien. Se trata de una sopa de verduras llena de nutrientes de calidad y solo con alimentos de origen vegetal. Puede ser plato único porqué contiene todos los nutrientes necesarios: carbohidratos en forma de cuscús y patata; proteínas a partir de las legumbres; y diversidad de verduras, como cebolla, ajo, zanahoria, acelgas, apio, puerro, col, cardo…
Ingredientes saludables (4 personas)
- Verduras: 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 ajo, 1 puerro, 1 apio, 1 cardo, 1/2 col, 2 puñados de acelgas.
- Carbohidratos: 2 patatas y 3 puñados de cuscús.
- Proteínas: 3 puñados de garbanzos cocidos
- Agua
Paso a paso - sopa de verduras (50 minutos)
- Limpiar bien todas las verduras que queráis poner.
- Incorporar todas las verduras (zanahoria, cebolla, ajo, puerro, apio, cardo, col) en una olla y cubrirlas de agua.
- Cocer a fuego rápido hasta que hierva.
- Una vez empieza a hervir, bajar un poco el fuego y cocer 30 minutos.
- Pasados los minutos, agregar las patatas en trozos, las acelgas, los garbanzos escurridos y el cuscús.
- Dejar cocer unos 10 minutos.
- Servir caliente.
Comentarios
- Si quieres guardar caldo para hacer otras sopas, puedes retirar el líquido antes de incorporar las patatas, las acelgas, los garbanzos y el cuscús. Seguidamente, podrás rellenar la olla con más agua para volver a la cantidad inicial.
- En el caso de guardar verduras para hacer purés o cremas, puedes añadir más verduras y después ya las tendrás cocidas. Seguidamente, solo tendrás que triturarlas para obtener el puré o crema.
- Haz la sopa con la tapa puesta para que no se evapore mucho el caldo. Si ves que ha desaparecido mucho líquido, añade más agua.
- Guarda en la nevera en varios recipientes herméticos bien cerrados si quieres hacer caldo para otras ocasiones o purés.
- No te recomiendo que la congeles. Solo te lo recomiendo si guardas caldo para próximas ocasiones, porqué sino la verdura pierda las propiedades organolépticas.
¡La sopa de verduras fácil y saludable es solo una de las muchas recetas que puedes encontrar en el blog!
