Sopa de verduras fácil y saludable

La sopa de verduras es una receta fácil y saludable. Además, es estupenda para las épocas de otoño e invierno porqué calentita sienta muy bien. Se trata de una sopa de verduras llena de nutrientes de calidad y solo con alimentos de origen vegetal. Puede ser plato único porqué contiene todos los nutrientes necesarios: carbohidratos en forma de cuscús y patata; proteínas a partir de las legumbres; y diversidad de verduras, como cebolla, ajo, zanahoria, acelgas, apio, puerro, col, cardo…

Sopa de verduras fácil y saludable

Ingredientes saludables (4 personas)

  • Verduras: 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 ajo, 1 puerro, 1 apio, 1 cardo, 1/2 col, 2 puñados de acelgas. 
  • Carbohidratos: 2 patatas y 3 puñados de cuscús.
  • Proteínas: 3 puñados de garbanzos cocidos
  • Agua

Paso a paso - sopa de verduras (50 minutos)

  1. Limpiar bien todas las verduras que queráis poner. 
  2. Incorporar todas las verduras (zanahoria, cebolla, ajo, puerro, apio, cardo, col) en una olla y cubrirlas de agua. 
  3. Cocer a fuego rápido hasta que hierva. 
  4. Una vez empieza a hervir, bajar un poco el fuego y cocer 30 minutos. 
  5. Pasados los minutos, agregar las patatas en trozos, las acelgas, los garbanzos escurridos y el cuscús. 
  6. Dejar cocer unos 10 minutos. 
  7. Servir caliente. 

Comentarios

  • Si quieres guardar caldo para hacer otras sopas, puedes retirar el líquido antes de incorporar las patatas, las acelgas, los garbanzos y el cuscús. Seguidamente, podrás rellenar la olla con más agua para volver a la cantidad inicial. 
  • En el caso de guardar verduras para hacer purés o cremas, puedes añadir más verduras y después ya las tendrás cocidas. Seguidamente, solo tendrás que triturarlas para obtener el puré o crema. 
  • Haz la sopa con la tapa puesta para que no se evapore mucho el caldo. Si ves que ha desaparecido mucho líquido, añade más agua. 
  • Guarda en la nevera en varios recipientes herméticos bien cerrados si quieres hacer caldo para otras ocasiones o purés. 
  • No te recomiendo que la congeles. Solo te lo recomiendo si guardas caldo para próximas ocasiones, porqué sino la verdura pierda las propiedades organolépticas. 

¡La sopa de verduras fácil y saludable es solo una de las muchas recetas que puedes encontrar en el blog!

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