Panellets caseros y saludables

Los panellets forman parte de una tradición de este país, sobretodo en Cataluña. Se celebra en otoño, más concretamente a finales de octubre. Esta celebración se conoce como castañada y comemos los alimentos típicos de temporada como las castañas, los moniatos y las calabazas. Pero también incorporamos los panellets para acabar con un dulce en la boca. Así que os traigo una receta de panellets caseros y saludables facilísima, rapidísima y apropiada a la festividad. No llevan azúcares añadidos, así que puede que los encuentres un poco sosos si estás acostumbrado a comprarlos. Entonces puedes añadir un puñado de dátiles para endulzar la mezcla y que sean más sabrosos. 

Panellets caseros y saludables

Ingredientes

La cantidad exacta de panellets dependerá de los grande que hagas las bolas, pero más o menos, con esta lista de ingredientes que os ofrezco, os saldrán unas 40 unidades. También tengo que decir que, puedes decorarlos a tu gusto, siempre y cuando utilices ingredientes de calidad como frutos secos y chocolate >70%. 

Para la masa

  • 2 moniatos
  • 2 tazas medianas de harina de almendras
  • 1 huevo

Para los toppings

  • 1 huevo
  • Piñones
  • Almendra granulada
  • Coco rallado
  • Cacao en polvo puro 
  • Mix de frutos secos
  • Chocolate >70%

Paso a paso - panellets caseros y saludables

  1. Limpiar bien los moniatos. 
  2. Hacer pequeños cortes en todas las partes del moniato para que la cocción llegue al centro. 
  3. Añadir un chorrito de agua y mojas todas las partes del moniato. 
  4. Cocer en el microondas durante 10-12 minutos a máxima potencia. Pasados estos minutos comprobar que el centro quede blando. Sino puedes agregar más minutos. 
  5. Mezclar los moniatos cocidos, la harina de almendras y el huevo. En el caso de haber puesto dátiles, mezclarlos en este momento también. 
  6. Hacer bolitas pequeñas y redondas. Ten en cuenta que después los tendrás que decorar y las bolas se harán más grandes. 
  7. Decorar con los toppings escogidos. 
  8. Empapar los panellets con huevo batido para que queden dorados en el horno y los toppings queden bien sellados. 
  9. Hornear 15 minutos a 200ºC, arriba y abajo. Ir fijándose para que no se quemen demasiado. 

Comentarios

  • Se puede añadir más cantidad de harina de almendra dependiendo de vuestro gusto.
  • Para hacer el de cacao, dejar un poco de mezcla para incorporar el cacao y así también lo llevará por dentro. 
  • Si los encuentras poco dulces, puedes incorporar un puñado de dátiles deshidratados a la mezcla. 
  • Se puede sustituir el moniato por patata, pero esta es menos dulce, por lo que tendrás que añadir dátiles para conseguir un mejor sabor. 

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