Los panellets forman parte de una tradición de este país, sobretodo en Cataluña. Se celebra en otoño, más concretamente a finales de octubre. Esta celebración se conoce como castañada y comemos los alimentos típicos de temporada como las castañas, los moniatos y las calabazas. Pero también incorporamos los panellets para acabar con un dulce en la boca. Así que os traigo una receta de panellets caseros y saludables facilísima, rapidísima y apropiada a la festividad. No llevan azúcares añadidos, así que puede que los encuentres un poco sosos si estás acostumbrado a comprarlos. Entonces puedes añadir un puñado de dátiles para endulzar la mezcla y que sean más sabrosos.
Ingredientes
La cantidad exacta de panellets dependerá de los grande que hagas las bolas, pero más o menos, con esta lista de ingredientes que os ofrezco, os saldrán unas 40 unidades. También tengo que decir que, puedes decorarlos a tu gusto, siempre y cuando utilices ingredientes de calidad como frutos secos y chocolate >70%.
Para la masa
- 2 moniatos
- 2 tazas medianas de harina de almendras
- 1 huevo
Para los toppings
- 1 huevo
- Piñones
- Almendra granulada
- Coco rallado
- Cacao en polvo puro
- Mix de frutos secos
- Chocolate >70%
Paso a paso - panellets caseros y saludables
- Limpiar bien los moniatos.
- Hacer pequeños cortes en todas las partes del moniato para que la cocción llegue al centro.
- Añadir un chorrito de agua y mojas todas las partes del moniato.
- Cocer en el microondas durante 10-12 minutos a máxima potencia. Pasados estos minutos comprobar que el centro quede blando. Sino puedes agregar más minutos.
- Mezclar los moniatos cocidos, la harina de almendras y el huevo. En el caso de haber puesto dátiles, mezclarlos en este momento también.
- Hacer bolitas pequeñas y redondas. Ten en cuenta que después los tendrás que decorar y las bolas se harán más grandes.
- Decorar con los toppings escogidos.
- Empapar los panellets con huevo batido para que queden dorados en el horno y los toppings queden bien sellados.
- Hornear 15 minutos a 200ºC, arriba y abajo. Ir fijándose para que no se quemen demasiado.
Comentarios
- Se puede añadir más cantidad de harina de almendra dependiendo de vuestro gusto.
- Para hacer el de cacao, dejar un poco de mezcla para incorporar el cacao y así también lo llevará por dentro.
- Si los encuentras poco dulces, puedes incorporar un puñado de dátiles deshidratados a la mezcla.
- Se puede sustituir el moniato por patata, pero esta es menos dulce, por lo que tendrás que añadir dátiles para conseguir un mejor sabor.
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