Canelones de berenjena con boloñesa de soja texturizada

Esta es una receta que había visto y nunca la había probado porqué pensaba que sería muy complicada y me supondría mucho tiempo. Sin embargo, hasta que no la probé no lo supe. También es cierto que he buscado la manera más rápida y fácil de prepararla para que pueda disfrutarla siempre que quiera. Se trata de unos canelones de berenjena con boloñesa de soja texturizada. Se puede sustituir la soja por algún otro alimento, siempre a base de proteínas ya que la soja es un derivado de las legumbres. Sin extenderme mucho más te explico mi secreto para preparar esta receta buenísima. 

Canelones de berenjena con boloñesa de soja texturizada

Ingredientes

Estos son los alimentos básicos y necesarios para preparar la receta de los canelones de berenjena con boloñesa de soja texturizada. Puede utilizarse como plato único para 1 ración o de guarnición de un plato principal. 
  • 1 berenjena
  • 1 puñado grande de soja texturizada
  • 1/2 zanahoria
  • 1/4 cebolla
  • 1 ajo
  • Salsa de tomate al gusto
  • Queso gratinado
  • Especias al gusto: oregano, sal y pimienta negra

Paso a paso - canelones de berenjena con boloñesa de soja texturizada

Te voy a explicar paso a paso como preparar esta receta de manera fácil y rápida para que no te suponga mucho tiempo.

  1. Cortar la berenjena en láminas de 1 cm de grosor.
  2. Pasarla (vuelta y vuelta) por la sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que quede dorada.
  3. Hidratar la soja texturizada con agua unos 10 minutos.
  4. Cortamos la zanahoria, la cebolla y el ajo para preparar el sofrito. 
  5. Salteamos las verduras hasta que queden doradas (10-15 minutos). 
  6. Escurrimos y añadimos la soja texturizada. Mezclamos bien unos 5 minutos más. 
  7. Incorporamos la salsa de tomate. No tiene que quedar una piscina, sino que la cantidad necesaria para que las verduras y la soja queden bien impregnadas y compactas. 
  8. Ponemos una cucharada del sofrito en cada lámina de berenjena y enrollamos bien. 
  9. En una bandeja apta para horno ponemos una fina capa de salsa de tomate y añadimos los canelones. 
  10. Ponemos queso gratinado al gusto encima de los canelones y horneamos 15-20 minutos.
  11. Sacar del horno y a comer. 

Comentarios

  • Puedes sustituir la soja texturizada por carne picada de cualquier tipo de animal o lentejas cocidas. 
  • Puedes intercambiar la berenjena por calabacín. 
  • Te recomiendo que los últimos 5 minutos de horno sean para gratinar ya que los canelones te quedaran más crujientes. 

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